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店舗デザイン|新規オープン進行中| 宮崎出身の創作和食@二子玉川

こんにちは、後藤1号です。

さて、現在進行中の案件のご紹介です。

二子玉川の飲食店です。

オーナーは若くして起業し、
現在恵比寿で飲食店を経営している方で、
今回、新しく二子玉川の住宅街に出店させる
創作和食のお店のお手伝いをさせていただいています。

九州の宮崎出身とのことで、
宮崎地鶏や産直野菜などの食材はみな九州産のものにこだわってらっしゃいます。

今回のお店もオープンすると九州の食材で提供されるとのこと。
楽しみです。

さてさて、現場の方は木造の3階建ての建物で現在スケルトン。
こんな感じです。
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そして9月の末にはこんな感じでオープン予定です!

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オープンした際には是非九州の食材をたっぷり堪能されに出掛けてみては。

完成時には内部の様子やお店の情報など、
またコチラでご紹介いたします!

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後藤1号

空間デザイン|仕事の合間の出来事| 台湾カフェ 春水堂 OPEN!!

こんにちは、後藤1号です。

先日オープンしたタピオカミルクティーで話題の代官山のカフェ

「春水堂(チュンスイタン)」。
オープン前のレセプションパーティに行ってきました。
「春水堂」は台湾発のタピオカミルクティー発祥のカフェチェーン店です。
19時からのレセプションで、到着したのは19時半くらいでしょうか。
もう人だかりができていてお祭りのような賑わいです。

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内装のデザインと施工は弊社もお世話になっているウーユさんが
手がけられていて、人の波に揉まれながらも
いろいろ見学させていただきました。

壁に茶器が埋め込まれていたり。

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手描きで植物が描かれていたり。

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なんか創作意欲を掻き立てられる感じです。

さてさて、お店の方はなんといってもタピオカミルクティーのお店ですから
▼タピオカミルクティー
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ミルクがあまり得意ではない私でも美味しく頂けました。
ミルクがミルクっぽくなく、ふんわりとした甘みがあってとても美味しいです。
そしてストローから入ってくるタピオカがモチモチしていて
楽しく飲めますよ。
ちなみにカウンターの椅子は弊社で納めさせていただきました。
是非、カウンター席で台湾スタイルのお茶を楽しんでみてください。
HPへはコチラ↓↓↓
後藤1号

店舗デザイン|サラダデリ MARGO 10/12 OPEN!!|お披露目のレセプションへ

こんにちは後藤2号です。

新宿にて美容室の打ち合わせの後に、
その足で行ってまいりました、サラダデリMARGO

西新宿5丁目の駅そばに10月12日にオープンするのですが
レセプションにご招待頂きました。

後藤1号が先日のブログでも紹介していますとおり
店内の内装、什器、家具をお手伝いさせていただきました。

やわらかい生成りの木目が優しい雰囲気のお店です。

1Fがオーダーフロア

2Fがテイクインフロア

 

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レセプションでは、
サラダの注文から試食(といっても一品まるごとですが)を通し、
お客様とスタッフのフローを一通り見ることができました。

スタッフの皆さんが生き生きとしていて
実際に現場で働く皆様とお会い出来て、
使用感など聞けて良かったです。

 

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そしてサラダが!
とにかく栄養満点で美味しかったです!!!

 

メニューには、
トッピングとドレッシングがパッケージされた
ニューヨーク、イタリアン、エスニックとネーミングされた5種のサラダがあります。

トッピングの素材やドレッシングなどでスタイルの違いを楽しめます。

完全フルオーダーもあり、
普段不足しがちな栄養を摂ることができます。

ボリュームも十分、
サラダをサンドできるようピタパンまでついてきます!

私はニューヨークをオーダーしましたが、
期待以上に満腹満足でした

食べるのに夢中になりすぎてサラダの写真をよく撮れなかったので、
別のFMDスタッフが食したエスニックを拝借
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スープも頂きましたが、これまた絶品。
150円で飲める完全オーガニックのおいしいスープはなかなか見つかりません。

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オーガニックスープを提供するシェフのおふたり。

今回レセプションのために自らこだわりの具材を説明されておりました
※営業中は1Fカウンターにて受け渡しです

オーナーのご友人や関係者など、
亀田にとっても馴染みのメンバーも集まり賑わっていました。

 

 

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フライヤーの履け方が半端じゃなかったご様子。

ぜひ皆さんに食してもらいたいですね!
私もまた必ずいきます!

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後藤2号

店舗デザイン|サラダデリ MARGO 新規オープン進行中|野菜不足にオススメ!

最近肩こりが酷く、
血流の悪さ、運動不足が顕著な後藤1号です。

体調が悪いとき不足気味な栄養素は
サプリメントなどを摂ることが一般的ですが、

本来はその栄養素が多く含まれる自然食材から摂取できるとよいですよね?

そんな人にオススメなのが、「サラダデリMARGO
サラダの専門店です。

大江戸線の西新宿五丁目の駅を出てすぐのところに10月12日オープン予定です。

毎日、採れたての旬の野菜を提供してくれる
サラダ屋さんというよりおしゃれな八百屋さん的なお店です。
メニューにある組み合わせのサラダのほかに、
自分で好きな野菜を組み合わせてオリジナルのサラダをオーダーすることもできます。
私の場合は肩こりに効くというビタミンEやクエン酸が入っている野菜をオーダーしたいです(笑)
7月末頃からスタートして、店内のレイアウトから内装全般、
そして、オリジナルのショーケース制作までお手伝いさせていただきました。もういまからオープンが待ち遠しいです。

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野菜不足を感じている方、是非西新宿へ行っておいしい野菜をたくさん食べてください。

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後藤1号

店舗デザイン | 三井アウトレットパーク木更津 | わっぱ茶屋が出来るまで

 

こんにちは、吉川です。

前回、“わっぱ茶屋”のオープン後の様子をご紹介しましたが、
今回はその裏話を。

お店の顔である、ファサードのデザインが決定するまでのプロセスを
少しお見せしたいと思います。

私達がデザインに入る前には先ず、お店のコンセプトや、
オーナー様が抱く夢を伺ったりと、非常に多くのコミュニケーションを
取ります。

これは先々迷った時の指針となるものなので、とても重要な事と
位地付けしています。

今回、オーナーが持たれていた要望は
「運営する“かわな旅館”が持つ、老舗の雰囲気を持たせる」
「テナント入れ替えのサイクルがあるので、事業計画に見合ったもの」というもの。

但し、当初はまだメニューも店名も決まっていなかったので、
手探りの中、社内でアイディアを持ち寄り、
フラッシュアイディアを何枚も何枚も描きました。

その【ヒアリング+デザイナーのアイディア】が目に見えるイメージとなった、
最初のフラッシュアイディアの一部がコチラ↓
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この初期段階のプレゼンでデザインのテイスト、または色味の方向性が決まり、
次の段階では実際にどんな素材を使うかを提案した3Dパースへと発展↓

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木部の色味を調整したり、
ガスを使用する飲食業なので全て不燃材であるか等の確認をとりながら、
オーナー様に素材のサンプルを直に見て触ってもらいながら仕上げの素材が決まります。

そして、このころには店名もほぼ確定し、ロゴのデザインもいくつか展開↓

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仕上げとロゴが決まるこの頃には、内部の厨房のレイアウトも決まり、設計も終盤に。

会計、受け渡し口、返却口を使う「お客様の動線」と、
レジ、配膳、みそ汁作りを担う「接客係の動線」を様々な状況で想定して、
これだ!と思える、バランスのとれた配置に修正します。

微調整に微調整を重ね、ようやくオーナー様のGOサインが出た最後のパースがコチラ↓

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実際の店舗と見比べてみてください↓

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いかがですか?
出来上がる前のイメージがほぼ現場に現れていますよね。

おかげさまでお店も無事開店し、
平日でもこの盛況です!

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打ち合わせどおりに完成したことへの安堵と、
こうして沢山のお客様に利用して頂いていることへの喜びと・・・
様々な気持ちでしばし眺めておりました。

是非、皆さんも木更津アウトレットパークにお出かけの際は
そんな裏話を思い出しながら、美味しい食事をしてみて下さい。

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吉川

店舗デザイン | 三井アウトレットパーク木更津 | わっぱ茶屋OPEN

 

こんにちは後藤2号です。

最近テレビでも話題になっている三井アウトレットパーク木更津に

本日、行ってきました。

フードコート内に出店している「南房総旬彩厨房 わっぱ茶屋

こちらの店舗デザインを弊社で担当させていただきました。
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わっぱ茶屋をオープンしたのは、

以前より旅館のリノベーションをお手伝いさせて頂いている

千葉の老舗旅館かわなです。

 

こちらの料理はクチコミなどからも分かりますが

定評があり、

木更津に三井アウトレットパークがオープンするとの情報が

出始めた当初よりお声が掛かっていた程です。

アウトレットがオープンしてからは

各メディアより、フードコートの中でも特に注目され

私どももニュースやオープンまでを追ったドキュメントを

喜んで拝見していました。

 

そして実際に行ってみると

大盛況ぶりにまた一段と嬉しさがこみ上げました。

 

今回オペレーションやサービス動線、

フードコートとの調和などいろんな角度から

営業状況を見、ひとまず安心し、

もちろん美味しい美味しいわっぱ飯を食してきました。

 

私が頂いたのは「花ちらしわっぱ飯」
 

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海鮮がふんだんに盛り込まれかなりの満足度でした。

 

この案件のリーダー後藤1号は「ネギトロわっぱ飯」
 

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この高評価の味わいの割に安価で嬉しい一品です。

 

皆様もぜひ木更津アウトレットパークに行かれた際には

わっぱ茶屋をお試し下さい!!!

 

次回は絶対地産あさりのわっぱ飯を食べたいです!

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後藤2号